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2018年食品生产企业飞行检查情况通报
发布日期:2018-03-01 来源:

2018年食品生产企业飞行检查情况通报

序号

企业名称

企业地址

检查日期

检查人

检查中发现的问题

1

长沙市雨花区恒厨食品厂

长沙市雨花区湖南环保科技产业园金海路158号

2018.1.30

胡朝晖、王骢燕、曾伟、黄亮

(一)生产车间积水严重,冷却车间墙壁污渍较多。(二)进入清洁作业区包装车间的洗手更衣室消毒设施不完善。(三)查企业每月开展的自查记录,均未记录自查发现的问题。(四)查2018-1-23蒙古肉生产投料记录与产品标签标识的配料表不一致,未标注脱氢乙酸、淀粉等成分。(五)查2017年关键控制点记录,速冻工艺的控制参数与企业制定的操作文件不一致。(六)未提供2018年1月生产产品的关键控制点记录,未提供不合格品的处置记录。(七)生产车间存放有与食品生产无关的个人用品。(八)菌落总数未按食品安全标准(GB4789.2-2016)检验。(九)菌落总数检验原始记录与报告结果不一致。(十)不合格半成品放置在原料冷库,且未进行标识。(十一)现场检查时,速冻库温度显示为-23℃,不符合《速冻食品生产许可证审查细则》要求的-30~-40℃要求;原料冷库温度显示为-11℃,不符合原料冻肉-18℃的贮存要求。(十二)未提供新进检验人员李红的上岗前培训记录。

2

长沙美食尚粮油贸易有限公司

长沙市芙蓉区东岸街道杉木村10组(长沙市鸿雁机械厂内)

2018.1.30

万志辉、肖新长、陈资、黄军芳、

邓莎

(一)灌装车间放满包装桶。(二)无洗涤剂、消毒剂的使用记录。(三)无“三防”记录。(四)现场提供长沙影珠山油脂有限公司2018-1-10发货单号FH2018010390与东莞市富之源饲料蛋白开发有限公司提供的检验报告:2018012206-2批次号不符。(五)有进货记录,无批号。检验报告均与货品时间不符。(六)投料记录无具体数量按百分比配比。(七)无灌装记录。(八)检验室试剂未开启,检验仪器滴定管已坏。(九)无检验记录。(十)留样未按原包装留样。其他问题:1.生产车间堆满包装瓶,无人员进出逃生通道。2.包材间纸箱未离地隔墙,存在有消防隐患。

3

湖南圣德玺食品有限公司

长沙市开福区捞刀河镇中岭村754号

2018.1.31

万志辉、肖新长、陈资、任献

(一)车间顶板跌落。(二)干手设备、酒精有喷淋设备不能正常使用。(三)排污口破损,沟盖板破损。(四)无投料记录。(五)生产工艺与许可时提供的工艺流程不一致。(六)无关键控制记录。(七)解冻间与生产车间无隔断。(八)解冻与腌制交叉。(九)未做出厂检验。(十)无检验报告。(十一)无留样。

4

长沙市万时红食品饮料有限公司

浏阳经济技术开发区康万路919号

2018.2.1

胡朝晖、龙飞翊、曾伟、黄亮、

刘守响

(一)腌制车间内沟内残渣较多,未及时清洁。(二)进入清洁作业区拌料车间的洗手更衣室无洗手、干手、消毒设备设施;无工作服消毒设施,工作服与私人物品未分开存放。(三) 油炸、腌制车间无环境消毒设施。(四)鱼仔原料和20170130批次胀包鱼仔(不合格产品)存放在拌料车间。(五)大肠菌群检测设备、试剂(培养基)不全;菌落总数未按食品安全标准(GB4789.2-2016)检验(六)菌落总数检验原始记录与报告结果不一致;无理化检测原始记录和报告。(七)现场检查时,原料冻库温度显示为-5℃,不符合原料冻鸭-18℃的贮存要求。(八)未保存不合格品处置记录。(九)不合格食品无召回计划等记录。(十)无培训计划和考核记录。

5

长沙湘昊食品有限公司

湖南省长沙县春华镇龙王庙村新屋组72号

2018.2.5

万志辉、肖新长、陈资、王伟、

黄建华

(一)厂区外堆有煤炭、垃圾等杂物。(二)洗手更衣设施不完善。(三)照明设施不符合要求。(四)“三防”设施不完善,生产车间纱窗破损。(五)检验票据与实际用货量不符。(六)进货记录证明材料不齐全。(七)无保管记录和领用记录。(八)无食品安全自查文件无自查记录。(九)索取的票证与生产现场产品不一致,索证索票不全。(十)投料记录不齐全。(十一)生产加工过程关键控制点记录不完整。(十二)解冻区与腌制区、烟熏区未进行有效分隔。(十三)原辅料与成品存在交叉污染。(十四)无冷冻、熏制温度记录。(十五)原料、辅料贮存条件不符合要求。(十六)无添加剂专库,无专用管理。(十七)无食品安全管理员、检验人员、负责人培训和考核记录。(十八)无从业人员食品安全知识培训制度及相关培训记录。

6

长沙市天心区廖长佳肉制品加工厂

湖南省长沙市天心区黑石铺街道黑石村后背塘组

2018.2.5

胡朝晖、曾伟、

邓林松

(一)生产车间积水严重。(二)进入清洁作业区包装车间的洗手更衣室消毒设施不完善,工作服与个人服装未分开存放。(三)生产加工车间无废弃物存放设施。(四)未提供采购的食品添加剂亚硝酸钠及原料冻鸡供货者的许可证和产品合格证明文件。(五)原材料索证索票记录不全。。(六)使用的原料肉品种与索证索票记录不一致。(七)在原辅料库、腌制车间配料区发现2袋未开封的亚硝酸钠已超过保质期(生产日期2015-10-18,保质期两年)。(八)未提供关键控制点记录。(九)腌制、灌装、熏烤加工区存在人流、物流交叉,熏烤后的香肠半成品放置在腌制车间冷却。(十)无原料冷冻库,不满足原料冻肉-18℃的贮存要求。(十一)生产车间存放有与食品生产无关的个人用品。(十二)酸价检测用用氢氧化钾标准滴定溶液不全。(十三)未提供2018年1月15日后的产品出厂检验记录。(十四)在烘烤房发现超范围生产水产制品腊鱼。(十五)包装人员游凤梅无健康证。(十六)预包装腊肠产品无标签。

7

长沙市岳麓区玖玖韵味食品厂

长沙市岳麓区含浦镇大坡村

2018.2.5

万志辉、肖新长、陈资、唐修华、

周芳

(一)车间卫生差。(二)卫生间与包装间过道相连。(三)洗手龙头无水,无干手、消毒设施。(四)索证索票不齐全。(五)进货查验记录不完整、不齐全。(六)无食品相关的贮存、保管记录和领用出库记录。(七)关键控制点记录不齐全。(八)包装间存在交叉污染。(九)半成品与成品都存放成品冷库,存在交叉污染。(十)无温度记录。(十一)检验室无使用痕迹。(十二)无委托检验合同。(十三)原始检验记录数据不真实。(十四)无留样。(十五)现场有腊鱼制品。

8

宁乡黄氏六心居食品有限责任公司

湖南省宁乡经济技术开发区新康路妙盛国际企业孵化港9栋403号

2018.2.6

周新悌、万志辉、肖新长、李继军

(一)该企业和面间、打蛋间等车间环境卫生脏乱差,排水沟不通畅,有大量垃圾滞留。(二)现场检查企业处于生产状态,清洁作业区入口洗手龙头无水,风淋门不能正常工作。(三)车间废弃物存放设施未明显标识并放置在指定区域。(四)未设置化学品专门存放区域,无相关使用记录。(五)无“三防”设施使用情况检查记录,库房大门口挡鼠板未安装。(六)在企业成品库发现冻猪肉(标注生产企业:唐人神;生产日期:2016年9月14日;保质期12个月)未索票索证并做好相关购进查验记录。(七)未按要求建立进货查验记录。(八)未建立食品贮存,保管记录和领用出库记录。(九)现场未提供自查制度,并按要求组织开展自查,无相关记录。经现场核查发现,成型间有2台成型设备改变生产许可设备布局位置,制馅间新增加一台烘烤设备。(十)由于企业进货查验记录不健全,现场无法对使用的原辅料和记录的原辅料进行逐一核实,无法实现食品安全追溯。(十一)未建立生产投料记录。(十二)在成品仓库发现存放3件过期冻猪肉(标注生产企业:唐人神;生产日期:2016年9月14日;保质期12个月)。(十三)速冻熟制品作业指导书内容与实际要求不一致。比如:速冻库速冻温度要求在-30℃~-40℃,而企业作业指导书规定为“-20℃~-30℃”。(十四)关键控制点记录项目不全,比如:速冻熟制品未按工艺将蒸煮或糖煮等环节设置为生产关键控制点,并建立相关记录。(十五)速冻熟制品蒸煮间与包装间的消防门未完全关闭,现场检查发现员工随意穿过。(十六)在企业保鲜库中发现原料、半成品、成品混放。(十七)未对保鲜库温度进行定期监测并记录,速冻库温度监测表提前虚假填写温度记录。(十八)未建立设备、设施维护保养记录。(十九)速冻生制品内包装车间发现与生产车间无关的个人物品,比如药品、饮水机等。(二十)未提供相关检验标准。(二十一)未能提供葱油饼(生产日期:2018奶奶1月18日)的检验原始记录及报告。(二十二)食品添加剂未专门贮存。(二十三)未设置不合格品存放区域。(二十四)未建立贮存、运输及交付控制记录。(二十五)销售台账内产品数量不全,记录不完整。(二十六)未建立不合格品处置记录。(二十七)速冻库、成品库和保鲜库温度不符合要求,达不到规定标准。(二十八)无相关培训和考核记录。(二十九)现场检查制馅车间员工蔡迪无健康证明。(三十)无培训计划和相关记录。(三十一)产品标识标签不符合规定。比如:金丝饼的配料表标识添加碳酸氢钠和乳化增稠剂,但实际上未添加,营养成分表中钠的含量标示为“132.4毫克”;葱油饼生产过程中添加了复配膨松剂,但配料表中未如实标示。

9

长沙嗨皮食品有限公司

长沙嗨皮食品有限公司

2018.2.6

胡朝晖、曾伟、

吴壮伟、杨凡

(一)卤制车间排水沟破损有残渣,并堆放有未标识的废弃设备。(二)配料间的垃圾桶未封闭,且无标识。(三)进入清洁作业区包装车间的洗手更衣室消毒设施不完善,工作服与个人服装未分开存放。(四)存放食品添加剂及其它原辅材料的库房均无通风设施。贮存乳酸链球菌素(要求阴凉、通风保存)的原料库无温度控制设施。(五)存放食用盐的原料库窗户已破损,生产车间防鼠设施不完善。(六)原料白酒及食品添加剂甜蜜素的索证索票及验收记录不全。(七)食品添加剂未专门贮存,且无明显标识。鸡爪产品的配料记录中缺苹果酸的使用记录,花生产品的配料记录中缺甜蜜素的使用记录。(八)生产车间存放有与食品生产无关的个人用品。(九)卤制车间存放有洗涤剂,内包装车间发现有1饼蚊香。(十)关键控制点仅记录了煮制工艺的控制情况,与企业制定的作业指导书不一致。(十一)设备、设施定期维护保养记录不全。(十二)缺少微生物检测用关键培养基BGLB、WRBA。企业使用的菌落总数、大肠菌群的检验方法标准GB4789.2-2010、GB4789.3-2010均已过期失效。检验设备的校准有效期至2017年3月17日,未按期检定。(十三)未提供2018年生产产品的出厂检验报告及原始记录。2017年10月后生产的产品均未留样,且已有的留样数量太少(每批仅一个独立包装)。(十四)不合格品未划定区域存放。(十五)未提供原辅料、食品添加剂和食品相关产品的贮存记录、生产投料记录及不合格品处置记录。(十六)鸡爪产品配料表中未标注苹果酸,花生产品配料表中未标注甜蜜素。(十七)成品库及糖分装车间因雪灾已损坏,不能持续满足生产许可条件。

长沙市食品药品监督管理局
2018年3月1日


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